Gammeldaws Ævleskiver …. ?

Jeg sad og ledte efter en god opskrift pÃ¥ æbleskiver, da jeg lige har investeret i sÃ¥dan en antik æbleskivepande her …. (som selvfølgelig skal tages i brug).
sam_2545_l.jpg

(lidt rusten og med spindelvæv … men hva’ den han vel rengøres? Det håber jeg i hvert fald.)

Antik æbleskivepande tænker du så??? hvorfor i himlens navn investerer i noget gammelt bras når man kan få en splinter ny en med slip let belægning … eller endnu bedre købe dem færdige, lige til at putte i ovnen???

Godt spørgsmål …. Aner det egentlig ikke ??? …. Svært at svare på, meeeeen nok noget med en eller anden form for svag karakter i forhold til gamle ting…  så behøver jeg vis ikke at uddybe yderligere …. 8O (dont look i my basement!)

Nå men tilbage til det med opskriften … for i min søgen faldt jeg over en side som havde en opskrift på
Gammeldaws ævleskiver ”Gammeldags æbleskiver” (mærkelige klamme ævleskiver i store mængder burde der nok have stået).

Og jeg studsede altså lidt over opskriften ….

For det første var der sådan en ”smart” omregner, så man kunne justerer ingredienserne i forhold til antal personer, (fin funktion hvis den altså bare virkede)….

Den stod på 250 personer? En anelse i overkanten til sådan en ganske almindelig dansk gennemsnitsfamilie skulle jeg mene … underligt at den står på så mange …. Tænk hvis man nu ikke lige læste den del og så bare købte ind efter ingrediens listen??? Så skulle man dælen hyleme have en stor indkøbskurv, eller smutte forbi Inco eller Metro. 8O

Desuden er siden så ikke så smart at den samtidig tager højde for den tid det vil tage at lave æbleskiver til 250 personer ….. således tager det 25 minutter at lave æbleskiver og det er uanset om det er til 1 eller 250 personer ??? (jeg får sved på æbleskivepanden bare ved tanken)….  8O og forberedelses tiden er 10 minutter ….. (efter samme koncept???) okay der står godt nok ca. foran ….. meeeeen er det ikke lige lovlig fri bøjning af begrebet ca. ????

Desuden er flere af ingredienserne opmålt i henholdsvis spsk. og tsk. hvilket nok vil gøre det en smule uoverskueligt at skulle følge opskriften ….. f.eks. 187,5 spsk. rapsolie …. Svarende til 2559,4 g 8O jeg har ingen anelse om kan omregne det lige over til liter ?? …. Men det er da nok en sjat ….

Men jeg spørger mig selv RAPSOLIE??? Hvor for djævlen skal det være rapsolie??? I de mængder vil smagen af RAPS da fuldstændig bedøve ens smagsløg til kvalmestadiet….
Desuden skal der bruges Havsalt, hvidt sukker og hønseæg 187,5 stk . hvor fanden får de det fra???
Hvad er der nu galt med salt og sukker??? Og hønseæg ….. 8O no shit Pinnoccio???  jeg havde ellers tænkt mig at bruge lakridsæg fra HARIBO ….

Heldigvis skal jeg ikke lave æbleskiver til 250 personer nok snarer en 7-8 personer. Men jeg tror ærlig talt at jeg finder en anden opskrift end denne her som i øvrigt overhovedet ikke er spor gammeldaws …. Da den ikke på nogen måde indeholder spor af æble.

Men for de nysgerrige sjæle er her omtalte opskrift …. Så hvis nogen har lyst  ….. så god kamp … og ikke mindst appetit!

og sÃ¥ lige en sidste ting …. der er et par gode tips til aller sidst 8O

Gammeldags æbleskiver

Ca. Tidsforbrug
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 25 min.

Ingredienser
250 pers.
31,3    L.    Hvedemel ~18780 g
31,25    tsk.    Havsalt ~156,5 g
125    tsk.    Hvidt sukker ~562,5 g
62,5    tsk.    Kardemomme ~62,5 tsk.
62,5    tsk.    Natron ~62,5 tsk.
31,25    stk.    Appelsin ~6260 g
187,5    stk.    Hønseæg ~9375 g
25    L.    Kærnemælk ~25000 g
187,5    spsk.    Rapsolie ~2559,4 g
250    spsk.    Flormelis ~1950 g

Fremgangsmåde
Bland mel, salt, sukker, kardemomme, natron og reven appelsinkal sammen i en skål.

Pisk æggeblommer og kærnemælk sammen og rør det i melet. Tilsæt olie og lidt appelsinsaft. Hæld dejen i en kande og lad den hvile ca. ½ time. Pisk derefter æggehviderne og vend dem i dejen.

Opvarm æbleskivepanden og hæld lidt olie i hvert hul. Det er kun nødvendigt, at hælde olie i panden til det første hold æbleskiver. Til de øvrige er det ikke nødvendigt, når dejen er tilsat olie. Fyld hullerne trekvart op med dej. Vend æbleskiverne, når de begynder at stivne og hæve i kanterne. Drej æbleskiverne flere gange under bagningen med en gaffel.
Prøv om de er bagt ved at stikke i dem med en træpind eller en strikkepind. Hvis der hænger dej ved pinden, må de bages noget længere.

Hold æbleskiverne varme i ovnen. Serverer æbleskiverne med et let drys flormelis.

Tip
Spis evt. syltetøj, sukker eller honning til æbleskiverne.

2 Responses to “Gammeldaws Ævleskiver …. ?”

  1. LeoparddrengenNo Gravatar Mac OS X Safari 534.10 Says:

    Jeg gætter på opskriften oprindeligt har været til 8 personer - alt ser ud til at være ganget op med 31,25.

    Ved ikke - det kan være det har været til Rådhuset, engang de ville prøve noget andet end Rådhuspandekager?

    (Jeg spekulerer bare på, om man ikke risikerer en terroristsigtelse, hvis man forsøger at købe så meget natron på en gang. På den måde kan det jo godt være det er gammeldags æbleskiver - det kan selt ikke lade sig gøre at købe ingredienserne i dag?!)

  2. spunkflasherNo Gravatar Windows NT Mozilla Firefox 3.6.12 Says:

    Gyys ja du siger noget … det er da lidt af en Natronbombe!
    og det der med rÃ¥dhuset … er nok ikke helt ved siden af …..
    men hey så kunne de da godt lige nulstille den inden de forlod siden igen!

Leave a Reply

*
To prove you're a person (not a spam script), type the security word shown in the picture. Click on the picture to hear an audio file of the word.
Click to hear an audio file of the anti-spam word